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coeurvert
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 |  Sujet: le gâteau basque  Mar 28 Aoû - 11:57 | |
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Pâtisserie typique du Pays Basque. Il en existe presque autant de variétés que de villages, de pâtissiers ou de restaurateurs. Traditionnellement en pâte sablée moelleuse; le gâteau basque est garni de cerises noires d'ltxassou, ou éventuellement de confiture de ces mêmes fruits. Ceux-ci sont devenus rares et les variantes les plus connues aujourd'hui sont fourrées de crème pâtissière parfumée aux amandes.
Préparation: 15 minutes
Repos de la pâte: 1 heure
Cuisson: 30 minutes
Coût: raisonnable
Difficulté: relativement facile
Ingrédients
1 oeuf + 2 jaunes
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200 g de beurre ramolli
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200 g de sucre en poudre
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300 g de farine
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le zeste d'un citron râpé
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1 pincée de sel
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cerises noires d'ltxassou
ou confiture de ces mêmes fruits
ou crème pâtissière parfumée aux amandes
Préparation
Mettre la farine en fontaine; au centre, mettre tous les ingrédients sauf la crème pâtissière;
travailler la pâte tout d'abord à la cuillère de bois; continuer à la main pour obtenir un mélange lisse et ferme;
rouler en boule et laisser 1 heure;
préparer la crème pâtissière;
beurrer et fariner un moule à manqué ou une assiette à tarte bien creuse; diviser la pâte en deux dans les proportions 1/3, 2/3;
étendre au rouleau la pâte - celle qui est la plus grosse; tapisser le fond du moule en ayant soin de faire dépasser la pâte des parois;
verser la crème pâtissière froide;
étendre au rouleau la seconde boule de pâte; étendre la pâte sur le dessus du moule comme si vous posiez un couvercle;
serrer ensemble les deux pâtes - celle du dessus et celle d'en dessous;
tracer avec la pointe du couteau ou à la fourchette des dessins sur la pâte du dessus; enfourner à 180 - 200°C. (350 - 400°F) pour 30 minutes.
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amitiè coeurvert
il n' y a que la dètente qui ne soit pas taxèe alors profitons-en !!
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luc
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Localisation : Dans les hautes plaines
| | Sujet: Re: le gâteau basque Mar 28 Aoû - 12:43 | |
| miam! et remiam! 
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coeurvert
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| | Sujet: Re: le gâteau basque Mar 28 Aoû - 14:08 | |
| | luc a écrit: | | miam! et remiam! |
ça donne envie heinn!!!
et bien tu en auras pas
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amitiè coeurvert
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veronique
Admin
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Localisation : loire
| | Sujet: Re: le gâteau basque Mar 28 Aoû - 17:26 | |
| la tu me fou les boules comme c'est trop bon !!puisque tu me fait envie tu va prendre ton petit tablier et tu va t'y mettre pour m'en faire un. 
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coeurvert
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| | Sujet: Re: le gâteau basque Mar 28 Aoû - 19:49 | |
| je peus pas j' ai plus de lait
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veronique
Admin
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| | Sujet: Re: le gâteau basque Mer 29 Aoû - 11:44 | |
| sa n'est pas un probleme j'irait t'en acheté tu est punie de faire envie au gens na!!! 
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coeurvert
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| | Sujet: Re: le gâteau basque Mer 29 Aoû - 12:35 | |
| | veronique a écrit: | | sa n'est pas un probleme j'irait t'en acheté tu est punie de faire envie au gens na!!! |
 bon c' est parti !!!!
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luc
Admin
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Localisation : Dans les hautes plaines
| | Sujet: Re: le gâteau basque Mer 29 Aoû - 14:43 | |
| vous etes drole!
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coeurvert
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| | Sujet: Re: le gâteau basque Mer 29 Aoû - 15:41 | |
| merci on fais ce qu' on pneu
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veronique
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| | Sujet: Re: le gâteau basque Jeu 30 Aoû - 12:06 | |
| et oui c'est cela oui!!! 
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coeurvert
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| | Sujet: Re: le gâteau basque Jeu 30 Aoû - 14:13 | |
| | veronique a écrit: | | et oui c'est cela oui!!! |
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stephane
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| | Sujet: le gateau basque Jeu 26 Juin - 11:35 | |
| le gateau basque
recette pour 4 personnes :
la pâte :
* 1 jaune d'oeuf
* 100 g de sucre
* 100 g de farine
* 50 g de beurre
* 20 g de poudre d'amandes
* 5 g de levure chimique
la créme patissière :
* 250 ml de lait
* 75 g de sucre
* 1 oeuf
* 25 g de maizena
* 1 cuillère à café de rhum
la méthode :
1 Mélanger la veille les ingrédients de la pâte ( ne pas la travailler trop longtemps)
Laisser reposer 4 h au frais . Pour la créme patissière , faire chauffer le lait . Mélanger le sucre , l'oeuf , le rhum et la maizena . Faire bouillir le lait et y incorporer le mélange . Faire bouillir la créme patissière sans cesser de remuer , puis la conserver au frais .
2 Beurrer un moule de 22 cm de diamétre et assez profond (environ 20 mm) Etaler au rouleau la moitié de la pâte sur une épaisseur assez fine . Couvrir le fond et les bords du moule .
3 Etaler la créme pâtissière froide dans le moule .
4 Recouvrir la créme avec l'autre moitié de pâte étalée . Dorer à l'oeuf battu . Faire cuire 1 h à four moyen (160°C) . Déguster tiède ou froid .
5 Bon appetit
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http://www.weborama.fr/?id_vote=364610
merciiiii les amis pour tout vos votes , je vous adoreee |
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coeurvert
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| | Sujet: Re: le gâteau basque Jeu 26 Juin - 14:15 | |
| je fusionne ton sujet avec un sujet prècèdent portant sur le mème gateau 
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stephane
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coeurvert
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| | Sujet: Re: le gâteau basque Jeu 26 Juin - 14:58 | |
| | stephane a écrit: | | coeurvert a écrit: | je fusionne ton sujet avec un sujet prècèdent portant sur le mème gateau
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a dacc j'avait pas vu désolé |
pas grave ça arrive
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